Receptet är från en jakttidning. Man kan antingen baka sina egna små tunnbröd, men det fungerar bra att använda vanliga tunnbröd, som man sedan skär till efter önskad storlek. Fyll brödet med en chili där köttet kokat så länge att det nästan faller isär. Bogstek eller rullar funkar bra till detta, eller ta vad du har och blanda gärna viltslag.

 

4 pers

 

Tunnbröd skuret i 4 rundlar, ca 15 cm i diameter

Salladsblad

Gräddfil, avrunnen

 

1 kg viltkött

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 chipotle, chili (jag tog 1 tsk chipotlepasta istället)

1 msk chilipulver

0,5 msk mald spiskummin

0,5 msk torkad oregano

0,5 burk krossade tomater (200 g)

3 dl ljust öl

1 lime, saften

1 litet lagerblad

buljong

ca 2 dl vatten (ev mer vatten mot slutet om det behövs)

 

Rödkål

1-2-3 lag av ättika, socker och vatten

 

1. Skär köttet i bitar, ca 3x3 cm stora. Bryn i olja och lägg över i en gryta.

2. Tärna löken och hacka vitlöken och chilin. Bryn i olja tillsammans med chilipulver, spiskummin och oregano. Lägg över i grytan tillsammans med köttet. Tillsätt krossade tomater, buljong, öl, limesaft och lagerblad.

3. Häll på vattnet och låt koka på svag värme under lock i minst 1,5- 2 timmar tills köttet är så mört att det nästan faller isär. Späd med vatten under koket om det behövs.

4. Låt gräddfilen rinna av iett kaffefilter några timmar, gärna över natten. Lägg den sedan i en spritspåse.

5. Strimla rödkålen. Koka upp 1-2-3-lagen och slå den över kålstrimlorna. Låt svalna.

 

Servering. Stek tunnbröden snabbt i en het stekpanna och lägg dem helst i ett tacoställ. (Jag värmde inte bröden utan skar de bara i halvor utan uppvärmning) Lägg i ett salladsblad, lite picklad rödkål och en klick viltchili. Spritsa ut några små klickar avrunnen gräddfil på toppen. Låt gästerna ta var sin taco med handen och sedan äta i ett par munsbitar.