4 port

 

800 g rådjurssadel (kött och ben)

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 msk smör

5 kvistar timjan

 

Så här gör du:

 

1. Sätt ugnen på 150 grader

2. Putsa bort de grövsta hinnorna på köttet och krydda med salt och peppar. Bryn köttet på köttsidan i hälften av smöret i en stekpanna.

3. Lägg köttet i en ugnsform.

4. Lägg timjankvistarna och resten av smöret på köttet och tillaga i ugnen 20-25 min, eller tills köttet har en innertemperatur på 58 grader. Vira in köttet i smörpapper och låt det vila ca 10 min.

5. Skär loss köttet från benet och skär sedan köttet i skivor. Lägg tillbaka skivorna på benet och servera.

6. Servera med en god potatisgratäng, rostade grönsaker och en god sås.