Chokladfondant med goda tillbehör
8 st
40 g mjukt smör
170 g mörk choklad 70 %
125 g rumsvarmt smör
3 ägg
3 äggulor
1 dl strösocker
5 msk vetemjöl
1 krm salt
Tillbehör:
granatäppelkärnor
1 dl blåbärssylt
1 msk vatten
2 dl vispad grädde
kiwifrukter el kivibär
24 björnbär el hallon
24 blåbär
2 tsk florsocker
Gör så här:
1. Smörj 8 raka kraftiga muffinsformar, som rymmer ca 1 dl, med rikligt med smör.
2. Bryt chokladen och smält i en skål över sjudande vattenbad. Lägg sedan i rumsvarmt smör. Låt allt smälta.
3. Blanda ner ett ägg i taget och rör ordentligt. Ta från värmen.
4. Vispa äggulor och socker ljust och pösigt. Vänd ner chokladkrämen lite i taget med en slickepott. Sikta ner mjölet, rör så lite som möjligt när du blandar samman.
5. Häll upp smeten till 3/4 i formarna. Ställ dem på en bricka i kylen över natten eller grädda direkt.
6. Förbered tillbehören. Ta ut granatäppelkärnorna. Klyfta fikonen, värm sylten med lite vatten så den blir mer flytande. Vispa grädden. Dela kiwibären eller skär stor kiwi i bitar.
7. Grädda fondanten i 225° i ca 9 minuter precis före servering . Den ska pösa upp lite men vara lös i mitten. Provbaka först en för att kolla ugnsvärmen, det kan skilja sig mellan olika ugnar.
8. Ta ur ugnen, låt vila 1 minut innan de stjälps upp varma på tallrikar. Pudra över florsocker och servera med tillbehören.
