Bild och recept från Victoriasprovkok.se

 

50 g jäst

5 dl mjölk (3%)

120 g äkta smör

2 pkt saffran

1 ägg

1,5 dl strösocker

1/2 tsk salt

Ca 13 dl vetemjöl el vetemjöl special

 

Vid fritering:

Frityrolja el naturell rapsolja

 

Topping:

Strösocker

 

Gör så här:

1. Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och över mjölkblandningen som får vara max 37 grader. 

2. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran.

3. Arbeta sedan ner vetemjölet, gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt  lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. . Degen ska inte vara klibbig, men tillsätt inte för mycket mjöl (annars blir det för torrt).

4. Låt degen jäsa övertäckt ca 30-40 minuter

5. Kavla sedan ut degen, jag brukar inte knåda degen utan bara kavla ut tills den blir ca 2 cm tjock.

Stansa sedan ut rundlar som är ca 8 cm i diameter. Mitten stansas ut med en mindre rundel.

6. Lägg upp dina donuts på plåtar/brickor och sätt in i frysen. Önskar du grädda några på direkten så går det också bra såklart.

7. När dina donuts är frusna så lägg över de i påsar och förvara i frysen tills det är dags att fritera de. Bra nu såhär på vintern är ju att de går att frysa ute om det är kallt. Då slipper du plåtarna i frysen. Men se till att det är rätt så många minusgrader så de fryser snabbt.

 

Vid fritering:

1. Ta fram de antal donuts som du vill fritera. Lägg de på en plåt med bakplåtspapper och låt tina upp ca 45 min-1timme. De ska vara helt upptinade.

2. Koka upp frityrolja eller naturell rapsolja i en gryta. Ska du bara fritera några donuts räcker en gryta där två får plats åt gången. Ska flera friteras så ta en större gryta där ca 4 får plats.

3. Häll olja i grytan, ca 3-4 cm upp på grytan räcker. Låt oljan bli 175 grader varm, den sticker lätt i värme så håll koll hela tiden så den inte blir för varm, för då gräddas dina donuts för snabbt och blir brända. Jag brukar koka upp oljan och sen sänka temeperaturen. Men ha en termometer i hela tiden så du kan reglera värmen. Dina donuts ska gräddas ca 1 minut på varje sida och få en fin färg. . Mina fick perfekt färg och blev helt genomgräddade. Plocka upp dina donuts med en hålslev och doppa direkt en en skål med strösocker.

 

OBS! Ha grytlock bredvid dig hela tiden ifall det skulle ta eld. Jag har friterat i gryta och aldrig fått eld, men var förberedd ifall det skulle hända. Häll aldrig vatten i en varm gryta med olja, kväv elden med lock och lyft bort den från plattan. Håll hela tiden koll på grytan, lämna aldrig.

 

Servera dina donuts ljumna, då är de som allra godast, en de klarar sig några timmar också.

Ett tips att göra donutsvåfflor av de överblivna, servera med sylt och glass el grädde.