Cirka 12 bitar

Botten

250 g double chocolate chip cookies

75 g rumsvarmt smör

Fyllning

400 g cream cheese (Philadelphia eller liknande färskost)

1 burk crème fraiche, 34 % fett

0,5 dl starkt, ljummet kaffe

200 g mörk choklad

2 ägg

0,75 dl strösocker

1. Botten: Klä botten av en form med löstagbar kant, cirka 22 cm i diameter, med      bakplåtspapper. Smörj formens kant.
2. Kör kakorna till smulor i en matberedare. Tillsätt smöret och kör snabbt ihop till en deg.      Tryck ut smulorna tunt i formen och ordentligt upp på kanterna. Låt stå kallt i kylen medan du förbereder fyllningen.
3. Fyllning: Rör cream cheese och crème fraiche smidigt tillsammans. Rör ner kaffet lite i      taget i färskostblandningen.
4. Bryt chokladen i mindre bitar, smält den försiktigt i mikron eller över vattenbad och rör      ner i färskostblandningen.
5. Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret och blanda ner lite i taget i smeten. Rör ihop      till en jämn smet och häll den i formen.
6. Grädda i nedre delen av ugnen i 175°C i cirka 35 minuter. Cheesecaken ska fortfarande vara lite lös i mitten, men stelnar i kylen. Låt svalna och förvara den sedan inplastad i kylen.