Den här kantarelltoasten lagade Markus Aujalay i ett You Tube klipp. 

Jag gjorde likadant förutom att jag använde färskost vitlök och örter istället för naturellost.

Så jäkla gott det blev. Mums!

 

4 port

6 dl kantareller (3+3 dl) sortera de fina och små i en hög och de fula och stora i en.

1-1,5 dl parmesanost + lite till dekoration

200 g färskost (jag tog den med vitlök och örter och det blev mycket gott)

1 citron (riven skal från 1 citron)

4 skivor vitt frasigt franskbröd

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 dl hackad persilja

Olivolja till stekning

Smör till stekning

Salt och svartpeppar

 

1. Hacka hälften (de fula och stora) i mindre bitar och stek de lite i torr panna först tills de får ånga av lite eller tills vätskan släppt och svampen blivit torr. Tillsätt olja och stek tills svampen får fin stekyta.

Salta och peppra

 

2. Blanda under tiden färskost och riven parmesan med riven citronskal, salta och peppra. Häll i de stekta kantarellerna och mixa till en röra. Den behöver inte bli helt slät utan får ha bitar av svampen kvar. Lägg röran åt sidan. Den här röran kan förberedas dagen innan om man vill. 

 

3. Hacka lök och vitlök och börja stek brödskivorna i olja. När ena sidan är stekt, vänd skiviorna, nu är det dags att börja med svampen. Sätt lite olja och en stor klick smör i en stekpanna, när smöret är brynt, lägger du i svampen, löken och vitlöken, stek max 1 min. Häll på hackad persilja. Smaka av med salt och peppar.

 

4. Dags att montera mackorna. Ta de frasiga färdigrostade brödskivorna, bred på en stor klick av svampröran. Fördela de nystekta kantarellerna ovanpå och riv lite parmesan överst och strö på lite svartpeppar.

 

Servera! Bon appetit!!