10 g jäst

2,5 dl vatten

2 msk olivolja

180 g vetemjöl

180 g durumvetemjöl

1,5 krm salt

 

2 dl Creme fraiche (Arla kökets)

100 g Falbygdens morfars ädelost

140 g Kvibille Ädel grädd

250 g färsk grön sparris

2 st päron

100 g valnötter

30 g bladspenat

salt

olivolja

 

Sallad

30 g pinjenötter

250 cocktailtomater

60 g ruccola

0,5 st citron

2 msk olivolja

flingsalt

 

1. Smula ner jästen i en degbunke och häll på 37 gradigt vatten och rör om tills jästen löst sig.

2, Häll i olja och mjölet, blanda 7 minuter på låg hastighet i en degblandare, alternativt 10 minuter för hand (det är rätt mängd mjöl när degen släpper från bunkens kanter och klibbar i botten)

3. Tillsätt saltet och blanda i ytterligare 2 minuter.

4. Låt degen jäsa i ca 1 timme till dubbel storlek. 

5. Starta degblandaren eller knåda degen tills luften har gått ur.

6. Kavla eller tryck ut en pizzabotten som passar ugnsplåten. Skär bort och spara överbliven deg.

7. Värm ugnen till  220 g. Bred ut Creme fraichen över pizzabotten.

8. Riv över Falbygddens päronost och smula över ädelsosten.

9. Ansa och skiva sparrisen tunt. Blanda den med lite salt och olivolja.

10. Kärna och tärna päronen i centimeterstora tärningar. 

11. Fördela päron, sparris och lätt krossade valnötter över pizzan.

12. Grädda pizzan i ca 20 minuter tills den fått fin gratinerad färg.

13. Toppa med spenat, olivilja och flingsalt.

14. Under tiden pizzan ungsbakas, rosta pinjenötterna ett par minuter i en torr stekpanna på medelhög temperatur och gör sallad enligt följande: 

15. Dela tomaterna och blanda med pinjenötterna  och ruccolan. 

16. Finriv det yttersta skalet av citronen och pressa ca 1 msk juice och häll över salladen.

17. Häll på olivolja och krydda med en nypa flingsalt. 

18. Servera pizzan med grönsalladen.

 

TIPS! Om du får deg över. Lägg den i en plastpåse och spar i kylen till dagen efter eller frys in den, så kan du tex baka några minipizzor vid annat tillfälle