4 portioner

 

Smul:

10 pepparkakor

5 digestivekex

50 g smör

1 pkt saffran

 

Kolamousse:

1/2 dl dulche de leche (Karamelliserad mjölk)

1 tsk vaniljsocker

2 dl vispgrädde

100 g färskost (typ Philadelpia)

 

Garnering:

Granatäppelkärnor & florsocker eller

Lingon & florsocker

 

Gör såhär:

 

1. Krossa pepparkakor och digestivekex i en påse. Kavel el funkar också att köra i matberedare.

 

2. Mortla gärna saffranet i en mortel. Smält smöret i en kastrull, häll i saffranet och låt det smälta med, rör om tills det löst upp sig någorlunda. Häll i smulet i kastrullen och blanda tills du har ett smörfuktat smul.

 

3. Mousse: I en bunke har du i färskost, dulche de leche, vaniljsocker och vispgrädde. Vispa först på låg fart och sen på hög tills du har en mousse. Den ska vara lagom fast, tänk att du ska kunna spritsa den men att den inte blir lika hård som vanlig vispgrädde. Man får vispa en stund.

 

4. Fördela smulet i 4 glas, spritsa därefter på mousse, toppa med granatäppelkärnor/lingon och pudra på florsocker.