Matig köttfärspaj med morötter, köttfärs och curry som enkelt lagas i långpanna. Det var mumsgt.

 

 

8 portioner

 

Pajdeg:

6 dl vetemjöl, gärna fullkornsvetemjöl

250 g smör

3 msk kallt vatten

 

2 morötter

1 purjolök

smör till stekning

800 g blandfärs

1/2 dl tomatpuré

2 tsk kinesisk soja

2 tsk paprikapulver

1 tsk curry el malen gurkmeja

salt, peppar, strösocker

300 g fetaost

 

Äggstanning:

5 ägg

5 dl lätt creme fraiche 15%

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

 

Garnering:
Färsk timjan

 

Servering:
Sallad

 

Gör så här:

 

1. Pajdeg: Mät upp mjölet och smöret skuret i tärningar i en bunke. Nyp samman med fingertopparna till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta raskt samman till en smidig deg. Tillsätt ev mer vatten. Låt pajdegen vila 30 min i kylen invirad i plast.

 

2. Kavla ut pajdegen mellan två bakplåtspapper. Klä en långpanna, ca 30 x 40 cm, med degen. Låt degen lägga sig lite över långpannans kant så den inte kasar ner. Nagga med en gaffel och förgrädda pajskalet mitten av ugnen i 200 grader i ca 10 min.

 

3. Fyllning: Skala morötterna, skölj och skala purjolöken. Skiva alltsammans i lagom små bitar. Lyft undan en näve av båda sorterna och spara till garnering.

 

4. Fräs grönsakerna i smöret en stund under omrörning i stekpanna. Tillsätt köttfärsen oc låt den bli genomstekt. 

 

5. Tillsätt tomatpuré, soja, kryddor samt salt, peppar och socker efter smak. Låt sjuda ca 10 minuter. Rör om då och då.

 

6. Smula ner hälften av fetaosteni pajskalet. Fördela färsröran ovanpå.

 

7. Äggstanning: Vispa samman ingredienserna till äggstanningen och ringla den över pajen, gärna lite randigt så att färsen syns. Smula över resterande fetaost och toppa med sparat morot och purjo. Grädda pajen i 200 grader i 30-35 minuter i nedre delen av ugnen.

 

8. Strö över färska timjankvistar och servera med en blandad sallad.