4 portioner

 

250 g palsternacka

500 g rödbetor

1 st rödlök

400 g vitkål

250 g cocktailtomater

1 msk olivolja

salt

svartpeppar

1 tsk persillade

500 g middagskorv (med låg fetthalt, ca 9%)

1 tsk rapsolja

 

Senapssås:

2 dl matyoghurt

1 msk grovkornig senap

0,5 tsk torkad dragon

1 tsk honung

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Skala palsternacka, dela i mindre bitar. Skala och klyfta rödbetorna i små bitar. Klyfta lök och kål i grova bitar. Blanda alla grönsaker med olja, salt, peppar och persillade och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen ca 30 minuter.

3. Blanda ihop yoghurt, senap, dragon och honung. Smaka av med lite salt och peppar.

4. Skiva upp korven och stek den i olja i en panna och servera med grönsakerna och såsen.