Ett festligt recept på kryddmarinerad fläskytterfilé. Marinera det ugnsstekta köttet i bland annat soja, olja, balsamvinäger, vitlök och ingefära. Garnera det saftiga och smakrika köttet med persilja och lingon innan servering. 

Det här passar utmärkt som en rätt att placera på buffebordet tillsammans med annat plock och gott.

 

Det här receptet är för 8 portioner (men jag halverade receptet för 4 pers)

 

Ingredienser:

2 fläskytterfileer

1 tsk pepparmix

1/2 dl sesamfrön

2 msk olja till stekning

 

Marinad:

1 dl oliv- el rapsolja

1 msk soja (gärna japansk)

3/4 msk balsamvinäger

1-1,5 pressade vitlöksklyftor

2 tsk färskriven ingefära

2 tsk salt

2 krm pepparmix

 

Garnering:

2-3 kvistar bladpersilja

2 msk frysta lingon

 

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Putsa fläskytterfilén. Blanda pepparmix och sesamfrön.  Gnid in köttet med blandningen. Bryn köttet runtom i olja i en stekpanna.

3. Lägg köttet i en ugnssäker form och stick in en termometer i den tjockaste delen. Stek i ugnen tills innertemperaturen är 72-75 grader, det tar ca 1 timme.

4. Låt köttet svalna, slå in det i folie och förvara i kylen.

5. Marinad: Blanda alla ingredienser till marinaden.

6. Skär köttet i tunna skivor och lägg dem på ett uppläggningsfat. Häll över marinaden. Täck med platstfolie och låt stå kallt i ca 4 timmar.

7. Garnera med bladpersilja och lingon strax före servering.

 

Ett tips är att servera detta till sommarbuffé gärna tillsammans med en god potatissallad.