Dottern och hennes kille lagade i somras en jättegod citronpasta med räkor och brynt smör. Ngt recept hade de inte att dela med sig av, då dem ofta hittar på själva. Så jag googlade fram ett recept som jag tyckte verkade likvärdigt. 

 

4 portioner

500 g bandpasta 

4 dl grädde

2 dl vitt vin

1-2 scharlottenlökar

3-4 citroner, zest och saft

1 zucchini

2 burrata (italiensk ost)

100 g smör

75 g finriven pecorino el parmesan

persilja

salt 

skalade räkor (mängd enl eget tycke)

 

Gör så här:

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Finhacka och stek löken mjukt tillsammans med den hackade zucchinin.

2. Häll på grädde och vin och koka i 5 min.

3. Blanda med citronzest och saft. Smaka av med salt. Blanda ev i skalade räkor.

4. Bryn smöret. Rör ner pastan i såsen och nästan allt smör och pecorino. Gosa runt och ha ev i lite pastavatten.

5. Smaka av och häll upp på serveringsfat. Toppa med brynt smör, persilja och lite mer pecorino.