2 st gul lök

4 medelstora morötter

2 st färsk broccoli 

2 tsk jordnötsolja

2 msk gul currypasta (hittade inte gul, så jag tog röd)

1,5 dl röda torra linser

2 dl kokosmjölk, lätt

8 dl vatten

2 st grönsaksbuljongtärningar

20 st cashewnötter

 

Gör såhär:

1. Skala och hacka lök. Skala och strimla morötter. Dela broccoli i buketter.

 

2. Hetta upp olja i en panna och stek lök, morötter och currypasta några minuter.

 

3. Blanda ner linser, broccoli, kokosmjölk, vatten och buljongtärningar.

Låt puttra på medelhög värme ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.

 

4. Rosta nötter i en torr panna. Toppa grytan med nötterna och servera.