ca 24 st

 

100 g rumsvarmt smör

3 dl strösocker

3 ägg

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

1 dl mjölk

250 g fryst blåbär + potatismjöl

 

Kokostäcke:

125 g smör

1 dl strösocker

0,5 dl sirap

2,5 msk vetemjöl,

2 msk mjölk och 

3 dl kokos

 

Gör så här:

1. Elvispa ihop smör och strösocker, vispa sakta ner ett ägg i taget.

2. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner i smeten.

3. Fördela ut smeten i en smord och pappersklädd ugnsform ca 30 x 20 cm.

4. Vänd runt blåbär i lite potatismjöl. Strö ut blåbär över smeten. Grädda mitt i ugnen 175 grader i 25-30 min.

5. Gör kokostäcke när kakan gräddas: Koka ihop alla ingredienser utom kokos. Rör om. Sänk sedan värmen och låt sjuda tills blandningen tjocknar. Rör sedan ner kokos.

6. Tag ut kakan ur ugnen. Bred på kokostäcke och stoppa sedan in blåbärskakan i ugnen igen. 175 grader i ca 15 mint. Låt kakan svalna. Skär i valfria rutor. Servera som en kaka eller som efterrätt med vispad grädde.