Falsk hummersoppa
En rolig soppa som man lätt skulle kunna tro är en hummersoppa. Riktigt god!
4 port
6-7 medelstora morötter
4 dl vatten
1 tsk salt
1 liten gul lök
1,5 msk smör el margarin
1,5 msk vetemjöl
5 dl höns-el grönsaksbuljong
1,5 dl tjock grädde
0,5 krm kajennpeppar
0,5 krm vitpeppar
2-3 msk konjak (kan uteslutas)
2 msk finhackad persilja
ev creme fraiche
Gör så här:
1. Skär morötterna i bitar och koka de mjuka.
2. Ta upp morötterna och spara spadet. Mixa morötterna.
3. Skala och hacka löken. Fräs den tills den får fin färg.
4. Sätt i mjöl och buljong, morotspuré och morotsspad.
5. Låt soppan sjuda med inte koka, rör ner grädden och smaksätt med kajenn, vitppar och konjak.
6. Häll upp soppan och strö över persilja. Servera gärna med en klick creme fraiche.
Dryckesförslag: Ett mousserat torrt vitt vin, mineralvatten med citron el öl.
