Fisksoppa med lax, kräftstjärtar och kräftost
Krämig laxsoppa med grädde, buljong och mjukost som får god smak av morot och lök. Tillsätt kräftstjärtar precis innan servering
4 port
Ingredienser:
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
2 morötter
1/2 purjolök
3 msk tomatpuré
5 dl fiskbuljong (1 buljongtärning+5dl vatten)
3 dl vispgrädde
330 g mjukost med kräftsmak
400 g laxfile (färsk,el fryst och tinad)
170 g kräftstjärtar
färsk dill till garnering
Gör så här
1. Skala och skiva löken, skala och riv vitlöken, Stek den riktigt mjuk i smör i en kastrull.
2. Skala och skiva morot tunt, skiva och skölj purjolöken. Tillsätt till löken ihop med tomatpurén. Fräs några minuter.
3. Tillsätt buljong, grädde och mjukost. Låt koka upp och låt sjuda med lock i 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
4. Dela laxen i mindre bitar, se till att soppan sjuder, sänk ner fisken och låt det tillagas klart i vätskan, 5-7 minuter. Tillsätt kräftstjärtar precis innan servering och servera direkt.
5. Toppa gärna soppan med lite färsk dill och servera med ett gott bröd. En klick aioli eller yoghurt kan också vara gott till.
703 kcal per port
