2 portioner, 30 minuter

 

300 g färska rödbetor

150 g bakpotatis

1/2 gul lök

1 stort ägg

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 msk smör, till stekning

 

Till serveringen:

50 g chevreost

2 msk lätt-creme fraiche

1/2 tsk honung

100 g rökt lax

rucolasallad

 

1. Skala och riv rödbetor, potatis och lök grovt. Blanda med ägg. Smaka av med salt och peppar..

2. Stek till 6 stora, platta rårakor i smör i en stekpanna. De ska stekas långsamt på medelvärme tills de har fått en bra yta. Då håller de lättare ihop.

3. Mosa samman chevre och creme fraiche. Smaka av med honung, salt och peppar

4. Toppa rårakorna med lax, chevrecreme och rucolablad.