Rådjursstek i ugn
1,2 kg rådjursstek
1,5 meter bomullssnöre
1 msk smör
1 tsk chiliflakes
3 msk hackad persilja
1 tsk salt
3 krm svartpeppar
Tillagning:
1. Sätt ugnen på 125 grader
2. Ta bort ev nät från steken. Putsa bort hinnor och senor med en vass kniv. Bind upp steken runt om med bomullssnöre.
3. Bryn steken runt om i en stekpanna eller stekgryta i smör. Lägg över steken i en ugnsform elelr behåll den i stekgrytan.
4. Krydda rådjurssteken med chili, hackad persilja, salt och peppar.
5. Sätt i en stektermometer.
6. Sätt in rådjurssteken i ugnen.
7. Stek rådjurssteken i ca 1 timme och 15 minuter. Rådjurssteken ska ha runt 56 grader i innertemperatur.
8. Ta ut rådjurssteken och låt vila inslagen i folie i 20 minuter.
Servera med valfria tillbehör, ex kokt potatis, sky el sås och vinbärsgele.
