En läcker lökpaj som toppas med en tomatsallad. Passar med kryddiga korvar, fetaost eller en sallad.

 

6 port, 90 minuter

 

Pajdeg

3 dl vetemjöl

150 g smör

4 msk kallt vatten

 

Fyllning

6 färska lökar

2 msk smör

1/2 dl skuren gräslök

 

Äggstanning:

3 ägg

2 dl vispgrädde

1,5 dl riven västerbottensost

salt

peppar

 

Tomatsallad

300 g tomater i olika storlek och färg

1 färsk lök

2 msk olivolja

 

1.Pajdeg: Blanda mjöl och smöret i bitar till en smulig deg. Tillsätt vatten och arbeta snabbt samman till en deg. Kavla eller tryck ut degen i en pajform, 24 cm i diameter, gärna med löstagbar kant. Nagga degen och låt formen stå i kylen, 30 minuter.

2. Sätt ugnen på 225 grader

3. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.

4. Fyllning: Ansa och skiva löken, använd även blasten. Fräs löken mjuk i en stekpanna med smör. Lägg lök och gräslök i pajformen.

5. Äggstanning. Vispa samman ägg, grädde, ost, salt och peppar och häll över löken.

Grädda i ugn tills stanningen stelnat. 

Servera med kryddkorv och grönsallad.