4 portioner

1 timme ink tzatziki

 

75 g smör

1 msk torkad oregano

1 tsk torkad timjan

1 tsk salt

peppar

1 vitlöksklyfta

900 g kycklinglår (jag tog kycklingfilé)

2 squash

1 sötpotatis

2 lökar

1 förp passerade tomater, 500g

2 vitlöksklyftor

2 dl svarta oliver

150g fetaost

Tillbehör

tzatziki, se recept

klyftpotatis 

 

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Smält smöret och tillsätt oregano, timjan, salt, peppar och skalad och riven vitlök. Pensla kycklinglåren med smöret.

3. Skär squashen i bitar. Skala och skär sötpotatisen i små tärningar. Skala och klyfta löken. Lägg squash, sötpotatis och lök i en ugnsform och krydda med salt och peppar.

4. Häll över passerade tomater blandade med skalad och riven vitlök och blanda runt. Lägg på kycklinglåren och tillaga i ugnen i ca 60 minuter, tills kycklingen är klar och grönsakerna mjuka.

Jag silade bort lite av vätskan innan vi serveringen, men det är valfritt.

 

5. Vid serveringen: Strö oliver och smulad fetaost över kycklingen. Servera tzatziki och klyftpotatis blandad med babyspenat.

 

TZATZIKI

Skölj och tärna 1/2 gurka och blanda den med 1 tsk salt. Låt dra i 15 minuter. Krama ur vätskan ur gurkan. Blanda gurka, 3 dl grekisk yoghurt, 1 skalad och riven vitlöksklyfta och 1 tsk torka oregano.