1,5 kg rådjurssadel (stek el filé)
50 g smör
3 tsk salt
4 tsk peppar

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Putsa köttet från hinnor och fett.
3. Hyvla smöret med osthyvel och lägg över köttet. Salta och peppra.
4. Sätt in mitt i ugnen i 30-50 min. Använd en stektermometer för att få rätt temperatur. Innertemperaturen ska helst inte överstiga 60 grader, men max 65 grader. Ös gärna köttet under stektiden med det spadet som bildas.