Till kommande helgens kräftskiva funderar jag på att göra denna paj.

 

Pajdeg:

 

2 dl pofiber

1,5 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

150 g rumsvarmt smör

2 äggulor

1,5 dl vispgrädde

 

Blanda de torra ingredienserna. Fördela smöret med fingrarna. Arbeta in gulorna med en sked. Häll sedan i grädden. Rör först med skeden och knåda sedan snabbt ihop till en degen med händerna. Tryck ut i pajform el springform och nagga botten med en gaffel, låt vila i kylskåp ca 30 min.

Grädda skalet i 200 grader i ca 5 min tills skalet fått lite färg.

 

Fyllning:

 

300 g riven västerbottenost

3 ägg

3 dl vispgrädde

lite salt och peppar

 

Lägg den rivna osten i pajskalet. Vispa ihop ägg och grädde och häll i pajskalet, över osten.

Grädda i 25-30 minuter i nedre delen av ugnen.

Serveras ljummen el rumsvarm!