4 Portioner

800 gr sötpotatis

1 schalottenlök

1 tsk rapsolja

1 bit ingefära, ca 1-2 cm

1 vitlöksklyfta

1 apelsin

1 hönsbuljongtärning

3-4 dl vatten

600 gr kycklingfilé

2 tsk flytande margarin

Gör så här:

Skala och tärna sötpotatisen.

Skala och skiva lök och fräs i olja i en stor gryta. Riv ner ingefära och pressa i vitlök.

Tillsätt sötpotatisen, pressad apelsin, buljongtärning och vatten. Koka upp och koka tills potatisen är mjuk. Häll av vätskan, men spara den. Pressa sötpotatisen och späd med vätskan till lagom konsistens.

Stek kycklingen i margarinet, salta och peppra. Servera med sötpotatismoset och grönsaker.

För er Viktväktare: 7 Sp per portion – 0 Sp om du äter enligt mättande dag.